【編者按】新年將至,小編希望各位吃貨們除了在馬年能馬上有錢、馬上有福外,還希望大家馬上有美食,為此,特收集來長沙五大美食店的經典之作,大廚手把手地教,讓你在家也能吃到名店名菜,吃遍五湖四海。
  (羊肉煲仔)
  (茶油配料)
  菜名:羊肉煲仔
  
  同一般煲仔製作無異,只是一定要選取泰國供米,羊肉剁碎,腌制去膻,為了讓米飯香味四溢,使用的茶油一定要經八角、桂皮、花椒、香葉、大蒜、草果過濾。
  來自:喜羊羊
  
  材料:羊前腿肉、泰國供米、薑、蔥、高湯、茶油
  預備工作:
  
  1、羊骨或是排骨熬制高湯;
  2、經八角、桂皮、花椒、香葉、大蒜、草果過濾過的茶油;
  3、羊前腿肉,加薑、鹽、生抽剁碎至出汁;
  4、泰國貢米用高湯泡2—3分鐘。
  製作過程:
  1、貢米泡好後加熱;
  2、加熱6分鐘,米飯至六層熟;
  3、米飯四周淋上一層茶油;
  4、米飯中間放一層配製好的羊肉;
  5、蓋上蓋繼續煮6—7分鐘至飯熟,揭蓋,放蔥、香油,燜三分鐘。
  (原標題:馬上有美食:羊肉煲仔的製作過程(圖))
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